Тезисы выступления

старшего воспитателя МБДОУ детский сад «Чебурашка»

Быковой Ларисы Анатольевны

по обмену опытом, представленные на круглом столе

«Совершенствование и организация рационального питания

в дошкольном образовательном учреждении в соответствии с требованиями законодательства:

практика и перспективы»

организованном МКОУ «Информационно-методическим центром» Новосибирского района

совместно с НП «Сибирским Федеральным Центром Оздоровительного питания»

и управлением Роспотребнадзора по Новосибирской области

12 ноября 2014 года

«Формирование правильного пищевого поведения

у детей дошкольного возраста,

повышение компетентности родителей

по организации здорового питания в семье»

Актуальность. Определение «Здоровье».

В преамбуле Устава Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) здоровье трактуется как

«такое состояние человека, которому свойственно не только отсутствие болезней или физических

дефектов, но полное физическое, душевное и социальное благополучие».

Это

определение

можно

рассматривать

как

идеализированное,

но

оно

дает

возможность

увидеть широкий смысл понятия «здоровье».

Среди многих факторов окружающей среды, постоянно действующих на детский организм и

оказывающих влияние на его рост, развитие и формирование устойчивого иммунитета, питанию

принадлежит ведущая роль.

В

настоящее

время

наблюдается

снижение

количества

здоровых

детей,

увеличение

эндокринных

заболеваний

и

заболеваний

пищеварительной

системы.

Одна

из

ключевых

составляющих образа жизни – характер питания.

Как

показывают

исследования

специалистов,

меньше

половины

родителей

знакомы

с

основными принципами здорового питания детей. Несмотря на то, что практически все родители

сталкиваются с проблемами в организации питания детей, далеко не все считают

необходимым

рассказывать о важности рационального питания своим детям.

Дошкольный возраст – самый благоприятный для воспитания у детей правильных привычек,

для усвоения культурных традиций питания, формирования вкусовых пристрастий, стереотипов

пищевого поведения, формирования принципов правильного питания.

Целью работы нашего дошкольного учреждения в этом направлении стало формирование

правильного пищевого поведения у детей дошкольного возраста, повышение

компетентности родителей по организации здорового питания в семье.

Задачами для реализации этой цели являются:

-приучение детей к здоровому и рациональному питанию;

- просвещение родителей и сотрудничество по вопросам организации правильного питания детей.

В ДОУ организована работа по трем направлениям.

1.

Организация питания с соблюдением основных принципов рационального питания.

2.

Использование технологий укрепляющих и формирующих здоровье детей.

3.

Активное вовлечение родителей в совместную деятельность по формированию правильного

пищевого поведения и здорового образа жизни детей.

(об организации питания подробно рассказала медицинская сестра, я расскажу о том, какая работа

ведется в нашем детском саду по второму и третьему направлениям).

Хотелось бы отметить, что идеей формирования у дошкольников основ культуры питания

проникнуты все работники нашего детского сада. В первую очередь воспитатели, которые в течение

нескольких лет используют в своей работе программу «Разговор о правильном питании».

Хотя

данная программа и предназначена для учащихся 1-2 классов, наши педагоги ее адаптируют для

усвоения детьми дошкольного возраста. Также нашими воспитателями используются

элементы

программ «Школа здорового человека» Кулик Г.И., Сергиенко Н.Н., программа Стеркиной Р.Б.

«Основы безопасности жизнедеятельности детей дошкольного возраста.

Методические пособия:



Методические

рекомендации

«Формирование

культуры

здорового

питания

обучающихся,

воспитанников»



«Формирование представлений о здоровом образе жизни» Новикова И.М.



«Ребенок за столом» Алямовская В.Г., Белая К.Ю.



«Организация деятельности по формированию культурно-гигиенических навыков и этикета».

Старшая, подготовительная группа. Бочкарев О.И. и другие

Работа воспитателей заключается:

-в проведение занятий, игр, бесед о культуре питания, рациональном и правильном питании, роли

питания для развития организма;

-воспитание навыков культурного поведения во время приема пищи;

-проведение работы с родителями о подходе к проблеме питания в семье;

-организация конкурсов, викторин на тему правильного питания;

-организация посильного дежурства в группе.

Одним

из

важных

условий

для

реализации

поставленных

задач

является предметно-

развивающая среда, которую воспитатели стараются организовать так, чтобы она способствовала

удовлетворению

потребности

детей

в

познании

основ

здорового

питания,

общении,

труде,

физическом и духовном развитии.

В

группах

оборудованы

игровые

уголки

правильного

питания,

в

которых

представлены,

наборы продуктов питания, овощей, фруктов, познавательная и художественная литература,

дидактические игры, например, «Четвертый лишний», «Аскорбинка и её друзья», «Сад-огород», «Как

приготовить фруктовый салат», «Как капуста попала в щи», «Не все полезно, что в рот полезло»,

игра-моделирование «Что такое микробы», игра-драматизация «Овощи», «Откуда берутся овощи в

банках» и др..

( на стенде «События в ДОУ» представлена фото-выставка «Уголки правильного питания», «Уголки

дежурств» в группах).

Эстетичность сервировки стола имеет большое значение для улучшения аппетита детей и

закрепления культурных навыков. В приготовлении столов для питания активное участие принимают

дежурные.

Для

этого

в

группах

оборудованы

уголки

дежурных.

Чтобы

дети

не

воспринимали

дежурство как досадную нагрузку, а как увлекательное дело, уголки насыщены привлекательными

элементами:

-нарядные фартучки и колпачки для дежурных, которые сшиты родителями из ярких тканей;

-разноцветные салфетницы для бумажных салфеток

(салфетки приносили родители, при этом

обращались с просьбой к родителям приносить салфеточки с разными интересными рисунками).

В обязанности дежурных входит не только расстановка посуды, но и складывание бумажных

салфеток, что не только развивает представления об эстетике быта, но и развивает мелкую моторику.

При единых требованиях со стороны воспитателя и помощника воспитателя дети быстро усваивают,

как и для какого питания нужно накрыть стол, и с удовольствием выполняют эти обязанности.

В уголках дежурных «царствуют» яркие персонажи: ВитаМишка, мисс Тарелочка, Котенок-

Поваренок, кукла Аппетитик, Блин «Масленый», Карлсон, Буратино.

Что такое мотивация воспитанников на образовательную деятельность?

При данной мотивации ребёнок выступает как помощник и защитник, и её уместно использовать для

обучения различным практическим умениям. Игровые и сказочные персонажи могут «приходить в

гости», «знакомиться», «давать задания», «рассказывать увлекательные истории», могут и оценивать

результаты

труда

ребятишек.

Каждый

персонаж

интересный

и

запоминающийся,

«имеет

свой

характер». Они активно выражают свое мнение, спрашивают непонятное, ошибаются, запутываются,

не

понимают.

Детское

стремление

общаться

с

ними,

помогает

воспитателям

существенно

увеличивать активность и заинтересованность ребятишек.

Яркие картинки в прозрачных кармашках, показывают, кто сегодня дежурный и кто будет

дежурить завтра.

Размещена схема дежурства, показывающая последовательность действий.

Мы стараемся проводить работу по формированию правильного пищевого поведения у детей

систематично и комплексно. Мы считаем, что эта работа должна находить свое отражение во всех

видах деятельности дошкольного учреждения, формах работы с детьми.

Непосредственно образовательная деятельность.

Тематика: «Что нам осень подарила», «Овощи и фрукты- витаминные продукты», «Угостим куклу

чаем», «Хлебушко душистый», занятие-загадка «Белое, а не белила, жидкое, а не вода», ,

«Какой у

тебя режим дня?», «Зеленые Айболиты».

Занятие-экспериментирование «Завариваем чай для гостей» позволило познакомить детей с

традицией русского народа радушно встречать гостей и угощать их душистым витаминным чаем.

На занятии «По тропинке здоровья» с участием героев «Улицы Сезам»:

добродушным и

доверчивым Зелибобой, готовым позвать с собой в путешествие, Кубиком, его подружкой Бусинкой,

которая придумывает для себя и друзей необычные развлечения, дети с удовольствием выполняют

их задания, играют в предложенные ими игры, например, «Чем не стоит делиться», «Собери по

цвету».

Проведению

занятия

«Готовим

салат

«Золотой

орех»

предшествовала

большая

работа

воспитателя с детьми и родителями. Итогом работы стало придумывание рецепта детьми. Включая

каждый ингредиент в состав салата, обсуждалась его ценность для организма. Занятие проводилось в

феврале в период нехватки витаминных продуктов, поэтому салат был заправлен соком лимона.

Метод проектов.

Через объединение различных областей знаний формируется целостное видение картины

окружающего мира.

Это позволяет ребенку «прожить» тему

правильного и здорового питания в

разных

видах

деятельности,

усвоить

больший

объем

информации,

осмыслить

связи

между

предметами и явлениями.

Например, такие проекты как, «Каша – сила наша», «Одела сто рубах-

захрустела на зубах», «Овощи и фрукты – витаминные продукты».

В реализации проектов родители принимают активное участие. Например, проект «Пейте,

дети,

молоко

–

будете

здоровы»

предполагал

конструирование

из

бумаги

«Милая

коровка»,

изготовление семейных газет «Пейте дети, молоко – будете здоровы».

Материалы проводимых мероприятий находят отражение во всех режимных моментах нашего

детского сада, которые предполагают формирование благоприятной атмосферы в детском коллективе

и

отношений

ребенок-взрослый.

Вряд

ли

плачущий

или

капризничающий

малыш

может

быть

одновременно хорошим едоком. Поэтому сотрудники нашего детского сада стараются, чтобы эмоции

растущего человечка были преимущественно положительными.

Все мы знаем правила поведения за столом: не кричать, не разговаривать, не спорить, не садиться

за стол с грязными руками и еще много всяких «НЕ». Ребенку трудно выполнять все эти правила.

Только

терпение

взрослых,

их

похвала

и

уверенность

в

способностях

ребенка

приведут

к

положительным результатам. Одним их условий воспитания положительного

отношения к еде

является индивидуальный подход к каждому ребенку, особенно к тем, кто не хочет кушать в детском

саду.

В процессе приема пищи у наших ребятишек формируются такие культурно-гигиенические

навыки, как мытье рук перед едой, аккуратно есть, брать хлеба столько, сколько съешь, есть молча,

пользоваться салфеткой, правильно сидеть за столом, тщательно пережевывать пищу. Переход навыка

в привычку достигается систематическим повторением в сходных условиях. Пока привычка не

закрепилась, ребенок нуждается в контроле и указаниях взрослого и прежде всего в поощрениях,

похвале, одобрении.

Утренняя гимнастика.

В

своей

работе

мы

используем

одну

из

наиболее

распространенных

форм

применения

физкультуры – утреннюю зарядку, которая состоит из комплекса физических упражнений умеренной

нагрузки, охватывающих основную скелетную мускулатуру. Зарядка тонизирует организм, повышая

основные процессы жизнедеятельности (кровообращение, дыхание, обмен веществ и др.), что в

определенной

степени

способствует

формированию

аппетита.

Применение

ярких

атрибутов

(например,

разноцветные

обручи,

флажки),

побуждают

ребятишек

с

большим

удовольствием

выполнять упражнения. Ни для кого не секрет, систематически проводимая зарядка служит хорошим

средством укрепления здоровья.

Всем известно, что физические упражнения благотворно влияют на развитие всех функций детского

организма, таких функций нервной системы как сила, подвижность и уравновешенность нервных

процессов. Даже напряженная умственная деятельность невозможна без движения.

Конечно

же,

при

организации

физического

воспитания

с

детьми

дошкольного

возраста

основной

формой

остаются физкультурные

занятия,

которые

проводятся

в

спортивном

зале

«Апельсинчик»

инструктором

по

физической

культуре.

В

занятия

включаются физические

упражнения

для

укрепления

основных

мышечных

групп,

формирующих

правильную

осанку;

корригирующие упражнения для формирования свода стопы и укрепления мышц брюшного пресса;

дыхательную

гимнастику;

релаксационные

упражнения

для

снятия

повышенной

нервно-

рефлекторной возбудимости и гипертонуса мышц; комплексы упражнений для развития основных

двигательных качеств и навыков, совершенствования психомоторного развития, мелкой моторики;

лечебно-оздоровительные игры.

Все физические упражнения, используемые в системе физического воспитания нашего ДОУ

соответствуют

возрастным

анатомо-физиологическим

особенностям

воспитанников,

учитывают

особенности их развития и состояние здоровья. Физические упражнения способствуют хорошей

работе органов пищеварения.

Закаливание.

В нашем детском саду проводится закаливание по системе Ю.Ф.Змановского, гимнастика

пробуждения. Как известно, все, что мы делаем, должно носить систематический характер. Важно

заниматься закаливанием регулярно, чтобы детский организм привыкал к нагрузкам. Стоит отметить,

что частые и короткие воздействия намного эффективнее, нежели длинные, но редкие.

Купание в бассейне.

Всем

известна

волшебная

сила

воды.

Систематическое

применение

водных

процедур

оказывает положительное действие на нервную систему, обмен веществ, всю жизнедеятельность

детского организма и в частности на формирование аппетита: ребятишки лучше и с удовольствием

кушают, являясь примером для подражания тем детям, которые отказываются от тех или иных блюд

в

д е т с к о м

с а д у .

Прогулки на свежем воздухе позволяют обеспечить большую двигательную активность и

соответствующий расход энергии, тем самым способствуя нормализации аппетита В нашем детском

учреждении в хорошую погоду в утренние часы ведется прием детей на улице.

Совместная деятельность.

Одним из типов мотивации детей к деятельности является

«создание предметов своими

руками для себя». Сейчас практически нет проблем с развивающими играми и пособиями – их

можно

купить

в

магазине.

Безусловно,

игры,

купленные

в

магазине

очень

красочные

и

более

долговечны. Но все же наши воспитатели стараются изготавливать игры и наглядный материал

своими

руками

вместе

с

детьми

и

для

детей.

Этот

тип

мотивации

основан

на

внутренней

заинтересованности ребёнка. Такая мотивация побуждает детей к созданию предметов и поделок для

собственного употребления или для своих близких. Дети искренне гордятся своими поделками и

охотно пользуются ими. Например, нашими воспитателями были изготовлены игры «Приключения

Чиполино», «Подбери по цвету», «Витамины круглый год» и др. .

(Часть игр представлены на выставке, в изготовлении некоторых игр принимала участие и наши

родители).

Самостоятельная деятельность.

Мы стараемся, чтобы дети не только выполняли игровые задания, которые им предлагаются,

но и переносили их в свою самостоятельную деятельность. И это является важным показателем того,

что

новые знания и умения интересны ребятишкам. Педагоги стараются создавать для этого

необходимые условия.

Проводимая нами работа

формированию правильного пищевого поведения конечно же

осуществляется

в

тесном

сотрудничестве со

специалистами

детского

сада:

инструктором

по

физической культуре, инструктором по плаванию (о которых упоминалось ранее), воспитателем по

изобразительной деятельности, музыкальным руководителем.

Совместная работа

с воспитателем по изобразительной деятельности представлена на

выставке «Фруктовый вернисаж».

Работы детей выполнены в разных техниках: коллективные

коллажи «Вредный натюрморт», «Полезный натюрморт», настольный театр «Веселые витаминчики»

и др..

В нашем детском саду работает

кружок

«Тестопластика»,

в котором ведется работа по

изготовлению поделок из специального теста.

Музыкальный руководитель включает в свои занятия игры - инсценировки, знакомящие детей

с разнообразием фруктов, овощей, игры-соревнования «Собери урожай в корзинку», «Перенеси

грибок». Проводятся традиционные развлечения «Праздник Урожая», в которых активное участие

принимают дети. В одном из последних развлечений дети принимала участие в инсценировке «

Пчелки - подружки», которые рассказывали о полезных, лечебных свойствах меда лесным жителям и

бабушке Агафье.

Одним из ярких мероприятий стала постановка «Новоселье в лесу» (музыкальная сказка о

правильном питании). В подготовке активное участие принимали родители – ими были изготовлены

яркие костюмы.

Работа с родителями. Успешное формирование представлений о правильном питании во

многом

зависит

от

целенаправленной

работы

дошкольного

учреждения.

Там,

где

ребенок

равноправный

член

семьи,

где

он

причастен

к

ее

делам,

разделяет

ее

заботы,

создаются

благоприятные условия не только для формирования правильного пищевого поведения, но и его

развития ребенка как личности. Мы стараемся проводить родительские собрания в нетрадиционной

форме. Одно из таких собраний было посвященно здоровому образу жизни. Родители создавали

различные коллажи из предложенных иллюстраций, например, коллаж «Пузо – наша обуза».

Выпуск газет. Совместно с родителями были выпущены такие газеты как «Скажи мне, что

ты ешь», «Школа богатырей», « Заходите к нам на огонек».

Сочиняем сказки вместе с детьми. Родители сочиняли сказки вместе с детьми и оформляли

их в виде книжек - мылышек, например, «Сказка про соль и про сахар», «Каша-сила наша», « Сказка

про веселый компот», «История о тыквенной семечке» и др..

Информационные

стенды

в

группах регулярно

обновляются.

Тематика

этих

стендов

отражает деятельность детского сада по формированию правильного пищевого поведения, запросы

родителей, например, «Что приготовить ребенку в выходной день», «Празднуем день рождения в

детском саду», «О правильном питании и пользе витаминов», «Готовим соки: овощные, фруктовые»

и др..

Планируется проведение дней открытых дверей «Неделя здоровья».

Индивидуальные беседы с родителями о том, как ребенок сегодня кушал, каким блюдам

отдавал

предпочтение,

что

предпочитают

родители

готовить

в

выходные

дни,

способствуют

установлению доброжелательных доверительных отношений воспитателей с родителями.

Мы

считаем,

что

проводимая

нами

работа

в

этом

направлении

способствует

формированию у детей представлений о необходимости заботы о своём здоровье, и в первую

очередь о важности правильного питания, как составной части сохранения и укрепления

здоровья. Особенно в наше время – время больших перегрузок, ускоренных темпов жизни,

возможностей возникновения стрессовых ситуаций – следует помнить, что правильное питание

в детстве во многом способствует преодолению сложностей жизни в будущем.

_________________________________________________