Посадил Дед репку. Выросла репка большая-пребольшая……………..

Репа – корнеплод , который растет на грядке в огороде. Верхяя часть – листья или ботва

– не съедобна, нижняя часть – большой корень, который и употребляют в пищу

.

По

количеству аскорбиновой кислоты репа обгонит не только любой из овощей, но даже

цитрусовые! Благодаря этому она издревле славилась как сильнейшее противоцинготное

средство. Весной репа спасет от авитаминоза. Также корнеплоды содержат много

кальция, чрезвычайно важного для нормального развития детей, ведь в детском возрасте

особенно велика вероятность возникновения рахита. По содержанию витаминов и

разнообразных минеральных веществ репу можно назвать поистине «золотым» овощем,

не зря корнеплод имеет желтую окраску.

В нем содержатся витамины А, РР, В1, В2, В5, фосфор, магний, сера, калий, железо и

другие витамины и минеральные вещества, сочетание которых оказывает благоприятное

воздействие на здоровье человека.

Репа-это полезный овощ, который защищает организм человека от сахарного диабета и

рака.

Приготовить репу достаточно просто. Ее можно сварить на пару (пареная репа),

пожарить или употреблять в сыром виде. Репу можно использовать в качестве

ингредиента при приготовлении свежих салатов.

Чтобы приготовить свежий салат, репу нужно мелко натереть, после чего добавить соль,

перец и заправить небольшим количеством растительного масла. Поистине русским

рецептом считается пшенная каша с репкой. Готовить ее можно разными способами:

нафаршировать корнеплоды кашей или порезать репу тонкими ломтиками, обжарить их

на сковороде, добавить готовую пшенную кашу и немного потушить. Если в это блюдо

добавить горсть изюма, оно пропитается сладким запахом и станет более ароматным.

При приготовлении репы следует учитывать, что сырые корнеплоды слегка горчат. Чтобы

убрать горечь, овощи рекомендуется ополоснуть кипятком.

Приятного аппетита!

Напекла мама пирожков и говорит Красной шапочке. Отнеси-ка ты их бабушке.

Пирожки домашние, румяные, горячие. В пирожках заключена вся история

кулинарного развития славянских народов, а они сами стали частью многих русских

традиций. Испокон веков рецепты пирожков передавались от матери к дочери,

совершенствовались способы приготовления теста, росло разнообразие начинок. До нас

дошло огромное количество рецептов. Тесто для пирожков может быть дрожжевое,

пресное, сдобное, тесто для жареных пирожков, дрожжевое тесто. Выпекаются как

правило в духовке, либо обжариваются на масле (во фритюре). Начинка в пирожках

бывает самая разнообразная: с грибами, с мясом, из овощей и фруктов ( яблоки,

капуста, морковь. картофель), с повидлом (яблочным, грушевым, абрикосовым), с

ягодами (смородина, клубника, вишня) , с маком, со щавлем

Представим рецепты; СЛОЕНЫЕ ЗАКУСОЧНЫЕ ПИРОЖКИ С

ГРИБАМИ ;

Ингредиенты: 1 упаковка готового слоеного теста (и дрожжевое и без дрожжевое

подходят), 250 г свежих шампиньонов (другие грибы подойдут ), 1 луковица, 50 мл

сметаны (в крайнем случае майонез), 1 чайная ложка муки, 2 яичных желтка, соль,

черный перец, растительное маслом.



П

ПИРОЖКИ ИЗ ТВОРОЖНОГО ТЕСТА С МЯСОМ И КАРТОШКОЙ Ингредиенты:

Тесто, творог 250 г, сливочное масло 200 г (растопленное, охлажденное), сметана 250 г,

яйца 2 шт, разрыхлитель 11 г, соль 1/2 ч. л, мука 600 - 800 г, Начинка, свинина 700 г, лук 1

шт, картофель 300 г, немного сыра.



Д

КРУАССАНЫ; Ингредиенты: 1 пласт слоеного без дрожжевого теста (250 г), 2

половинки консервированного персика, горсть изюма, 80 г сахарной пудры, 4 желтка, 270

мл молока, 2 ст. ложки крахмала, 1 ч. ложка оливкового масла, 1/4 ч. ложки ванильного

экстракта.

Снесла курочка яичко.

Яйцо – продукт, который состоит из скорлупы, белка и желтка.

В курином яйце содержится множество витаминов, минералов и микроэлементов,

необходимых для нормальной жизнедеятельности человека. Оно богато витаминами А,

Е, D, В3, B6, В12, кальцием, фосфором, магнием и селеном, обладающим мощными

антиоксидантными свойствами. Наиболее богат витаминами желток. В нем помимо

витаминов содержится фолиевая кислота, холин, медь, биотин и аминокислоты, активно

участвующие в построении новых тканей. Одно яйцо содержит 14% суточной нормы

белка.

Вареное яйцо, омлет или яичница – чем не завтрак для современного человека? Яйца

доступны по цене, быстро готовятся и всегда есть на прилавках магазинов. Во все

времена наши предки ценили этот продукт, ведь недаром же сложили сказку о курочке

Рябе, которая снесла золотое яичко.

Омлет с сыром

Для рецепта вам потребуется:



сыр - 200г



яйцо - 4 шт.



сметана - 4 ст.л.



мука - 2 ст.л.



соль - по вкусу



масло - 2 ст.л.

Для омлета можно использовать различные сорта сыра. Натереть сыр на терке,

добавить яичные желтки, сметану, муку, соль. В массу осторожно ввести взбитые

белки, положить ее в смазанные жиром порционные сковородки или формочки и

запечь в духовке.

Готовый омлет должен быть золотистого цвета, увеличиться в объеме вдвое. Подавать

омлет сразу после выпечки с картофелем и растопленным маслом. Если его долго

хранить, он осядет и высохнет.

Приятного аппетита!

Раз, два, три – горшочек вари! И начал горшочек варить сладку и вкусную кашу.

Каша – очень полезный продукт, который варят в кастрюле из молока, крупы, сахара.

Когда каша готова – в нее добавляют сливочное масло .

Молоко – содержит кальций, способствующий росту и укреплению костей.

Крупы – важный источник растительных белков и углеводов. В них содержатся

довольно много минеральных веществ и необходимых витаминов, особенно витаминов

группы В. Поэтому каши, приготовленные из круп, широко применяются в питании

детей и пожилых людей. Еще каши хороши и тем, что сочетаются с любыми другими

продуктами: мясом и рыбой, грибами и овощами, фруктами и ягодами.

В крупах содержатся витамин А, почти все витамины группы В, витамины D, E, PP.

К тому же, в состав круп входит широкий набор микроэлементов. В первую очередь,

фосфор, который необходим для нормального обмена веществ в организме, а так же для

полноценной деятельности мозга. А так же, кремний, хром, фтор, бор.

Каши бывают молочные – крупу варят в молоке и безмолочные - когда крупу варят в

воде.

Каши бывают : гречневая, рисовая, пшеничная, перловая, ячневая, овсяная, манная,

пшенная.

Приготовление каши:

Крупу, лучше всего отварить сначала в воде. На 1 стакан крупы (хорошо промыть) 1

стакан воды. Добавить немного соли. Когда почти вся вода выкипит, добавить молоко,

сахар, масло.

Яблонька, яблонька спрячь меня. А яблонька и говорит. Попробуй моего наливного

яблочка….

Яблоко – фрукт, который растет на дереве в саду. Предком современных его сортов

является дикая яблоня (Pyrus malus). Происходит она, как считается, из Средней Азии:

юга Казахстана, Киргизии, Таджикистана, китайских земель. Именно дикая яблоня,

«прирученная» человеком, подарила ему все сорта яблонь, что выращиваются теперь.

Количество сортов яблок очень велико. Они могут быть самой различной окраски: от

зеленой до темно-красной. А вес плодов варьируется от 70 граммдо полкилограмма.

Вкусовые качества также неодинаковы. Также различна и калорийность яблока(но в

целом она всегда не слишком велика).

Польза яблока:

Прежде всего, стоит заметить, что не только сравнительно низкая калорийность яблока

определяет его полезные свойства. В яблоке присутствует ряд витаминов, очень

полезных для здоровья человека. Это такие как провитамин А, витамин С и витамин РР.

В достаточно большом количестве яблоки содержат железо, калий и магний, а так же

пектины, необходимые для нормальной работы сердечнососудистой системы и

фенольные соединения.

Свежие яблоки хранятся довольно продолжительное время, благодаря чему плоды

доступны нам круглый год. Помимо этого, их сушат, делают яблочные чипсы, соки,

варенья, джемы, закатывают в банки. Польза яблока сомнению не подлежит. Это –

настоящая кладовая минеральных веществ и витаминов, необходимых нам. Так,

например, благодаря высокому содержанию железа, яблоки способствуют

продуцирование организмом красных кровяных телец, что очень важно при малокровии

(анемии) и некоторых сердечно-сосудистых болезнях.

Вот рецепт простого салата из яблок с медом:

Берем яблоки и натираем их на крупной терке или если Вам больше нравится, нарезаем

их некрупными кусочками. Берем мед и сок лимона, количество – по вкусу. Смешиваем

мед и сок и заливаем им нарезанные яблоки. Берем орехи, толчем мелко и посыпаем

салат. Очень неплохо будет поставить готовый салат на часок в холодильник – и ешьте на

здоровье!

Бабка по амбарам помела по сусекам поскребла, замесила тесто и испекла колобок.

Колобок или круглая сдобная булочка, пекут из теста . Тесто замешивают из молока,

дрожжей, сахара,масла, ванили, сметаны и муки. Для того чтобы сдоба получилась

пышной и легкой, не нужно добавлять много яиц – яйца как раз делают тесто тяжелым и

очень липким. В сдобное тесно обязательно добавляют растительное или сливочное

масло, растопив его и вводя, помешивая, именно масло делает вкус насыщеннее и

предотвращает высыхание. Для выпечки сдобы используется мука высшего сорта, белая

и с хорошими качествами.

Итак, начнем приготовление: возьмите большую кастрюлю, я беру семилитровую,

налейте в нее 0,5 воды и стакан молока, нагрейте до теплого состояния. Не перегрейте,

иначе дрожжи заварятся и потеряют свои свойства. Всыпьте пачку сухих дрожжей (10 г),

50 г сахара и немного соли, вбейте одно яйцо, перемешайте, разогрейте масло, разведите

в нем немного ванилина (две щепотки) и влейте при помешивании.

Перемешайте и, помешивая, всыпьте только что на несколько раз просеянную муку

(просейте обязательно, во-первых, весь мелкий мусор отсеется, во-вторых, мука

кислородом обогатится, что даст дополнительную пышность).

Добавляйте столько муки, чтобы тесто было густым, но не настолько, как пельменное, а

такое, чтобы можно было промешивать ложкой, но и не жидким и гораздо гуще

оладьевого. Поставьте тесто в теплое место и оставьте на пару часов, сбивая при

подъеме. Обычно двух часов достаточно для полной готовности.

Готовое тесто вынимайте из кастрюли в таком количестве, чтобы хватило на

изготовление булочек на одну закладку. Для промазки сдобы приготовьте следующий

состав: две столовых ложки сливочного масла растопить, добавить столовую ложку

сахара и щепотку ванили (корицы).

Раскатайте небольшую лепешечку, промажьте ее составом, нарежьте в двух местах, и

выверните, защипнув посередине или сбоку.

Иногда в тесто добавляют изюм или цукаты, тогда они получаются еще вкуснее.Когда

булочки готовы их посыпают сахаром, маком, поливают медом. Из сдобного теста еще

пекут пироги, пирожки, рулеты.

Рецепты пончиков, булочек , плюшек; 1 кг муки 1 с, 15г дрожжей, 100г сахара, 70г

сливочного масла, вода, яйцо для смазки, масло сливочное для смазки.

Опарное тесто.

На пол рецепта

Опара

1 ст. муки

200мл воды

8г прессованных дрожжей

4 часа брожения

тесто

350г муки ( может понадобится больше)

0.5 ч л соли

50г – 100 сахара

35г сливочного масла

135г воды.

Получилось в самый раз, тесто средней консистенции. Не слишком мягкое, и не слишком

плотное. Хорошо держит форму, и в то же время хорошо вспухает во время расстойки и

плюшечки получаются пышненькие, чудесные. Растопленным сливочным маслом

смазывают лепешечки теста прежде чем свернуть в рулетики или жгутики. Так

получается слоистость и выпуклый рельеф, приятная сдобность и хрустящая

поджаренность краев и боков плюшек. Перед выпечкой смазать яйцом, можно обсыпать

сахарным песком печь 15 мин при 180- 200С.Плюшек получается маленьких 18 – 19 шт.,

больших 10

Приятного аппитита!

Козлятушки, ребятушки, отворитеся, отопритеся.

Ваша мама пришла, молока принесла.

Козье молоко – очень полезный продукт. Оно жидкое и белое , его можно наливать в

банки или бидоны. Все знают, что оно содержит большое количество кальция и

потому полезно для укрепления зубов и костей. О пользе молока – единственный, не

имеющий аналогов во всей Вселенной продукт. Пить нужно теплое молоко, холодное

вредно. Люди, которые пьют теплое молоко, очень быстро развивают тонкие структуры

головного мозга, интеллект. В Древнем Египте, Греции, Риме молоко называли

«источником здоровья», «соком жизни», «белой кровью». Современные врачи-

диетологи также считают молоко важнейшим продуктом питания.

Противопоказанием для употребления может быть только его непереносимость.

Задолго да нашего времени врачи назначали молоко для лечения различных болезней:

туберкулеза легких, бронхита, плеврита, желудочно-кишечных заболеваний, цинги,

холеры, нервных болезней.

Свежее молоко представляет собой раствор более двухсот различных органических

и минеральных веществ. Важнейшей составной частью являются белки. Белок молока

является полноценным по содержанию аминокислот. Молочный жир является

ценным источником энергии для человека. Биологически молочный жир самый

полноценный, потому что содержит все известные жирные кислоты (в том числе особо

ценные арахидоновую, линолевую и линоленовую), а также фосфатиды и витамины А,

Е, D и К, которые растворены в нем. Молочные продукты.

Йогурт- кисломолочный продукт, который заквашивается благодаря особой бактерии –

«болгарской палочке». Её название возникло не случайно. В 1900 году в Европе была

проведена перепись населения; в результате выяснилось, что больше всего долгожителей

проживает в Болгарии. Русский ученый Иван Мечников объяснил этот любопытный факт

тем, что болгары едят йогурты.

Сметана

За границу сметана «проникла» только после Второй мировой войны, причем в

некоторых странах сметану до сих пор называют «русскими сливками». Наши предки

делали ее просто: снимали («сметали» – отсюда и название) с молока всплывшие во

время брожения сливки. Сейчас сметану по государственному стандарту готовят из

сливок 32% жирности; в зависимости от технологии получается продукт различной

консистенции — от 10 до 40 процентов жира.

Карлсн прилетел к Малышу в гости и спросил: «Не осталось ли у вас , еще хоть

капельки малинового варенья?».

Варенье- это десерт из фруктов и ягод, который можно считать вкусным лекарственным

средством.

Фрукты,

богатые

витаминами

и

микроэлементами,

способны

ускорить

лечение многих заболеваний. Отлично известно о пользе варенья при простудах, кашле,

высокой температуре.

Вкус

лакомства, пользу

варенья и

набор

полезных

элементов

и

витаминов

в

нем

определяют

входящие

в

его

состав

ягоды

и

фрукты.

Например,

варенье

из

черной

смородины

–

кладезь витамина С, а также калия, железа и прочих полезных веществ.

Клубничное

варенье

богато

антиоксидантами

–

веществами,

останавливающими

развитие раковых опухолей, и целым набором микро- и макроэлементов. Варенье из

малины – это природный аспирин, а также кальций, железо, калий и клетчатка. Широко

известна польза варенья из черники – в нем большое количество железа и марганца,

витаминов группы В, органических кислот и атоцианов. Черничное варенье вообще

чемпион по содержанию полезных веществ – ко всему прочему, в нем содержится

каротин (витамин А), витамины С и РР, витамины группы В, дубильные вещества.

Больше всего, конечно, полезно варенье, приготовленное «холодным» способом, когда

ягоды не подвергаются тепловой обработке, а смешиваются с сахаром и перетираются

или

перекручиваются

на

мясорубке. В

таком

варенье

сохраняется

большинство

витаминов и полезных веществ.

Мед

- это удивительный натуральный продукт. Его нельзя получить искусственным

путем. Он вырабатывается пчелами из нектара цветов.Мёд содержит большое количество

веществ, очень полезных для человека. Главной составной частью мёда являются

углеводы: глюкоза и фруктоза. Мёд богат ферментами, ускоряющими процессы обмена

веществ; минеральными веществами (соли натрия, кальция, хлора, йода, фосфора,

железа, магния); микроэлементами, такими, как марганец, медь, никель, цинк и другие. В

мёде находится ряд органических кислот (яблочная, лимонная, винная, и другие),

большое количество витаминов группы В, витамин С. Издревле известны

многочисленные целебные свойства мёда, тем более, что он, как натуральное природное

вещество, обладает наименьшим количеством побочных эффектов и противопоказаний

по сравнению с современными медикаментами. Особенно ценен непастеризованный

сотовый мёд.

Мёд может храниться долго, но для сохранения его полезных свойств следует держать

мёд в непрозрачных ёмкостях в тёмном месте. Мёд в стеклянной банке, выставленный на

солнце на целый день, теряет свои целебные свойства и может употребляться только для

подслащения чая. Ни в коем случае не храните мёд в металлической посуде, иначе он

окислится и станет ядовитым! Если ёмкость с мёдом запечатать воском, его срок

хранения становится практически неограниченным.

Мёд и другие продукты пчеловодства активно используются в косметологии. Богатое

применение мёд находит в кулинарии, и это многообразие поражает.

Виды меда

Виды меда можно различать по происхождению, по методу изготовления, консистенции

и цвету.

Виды меда - кленовый, липовый, гречишневый, луговой, садовый, степной. Они

довольно сильно отличаются друг от друга по аромату, вкусу и цвету.

На полезные и питательные свойства меда кристаллизация абсолютно не влияет. Для

того чтобы растопить засахарившийся мед, можно использовать водяную баню не

горячее 45 С градусов.

Цвет меда

У каждого сорта меда своя окраска: у цветочного – светло-желтая, у липового – янтарная,

у гречишного – коричневая. Возможны различные оттенки.

Мыши прикатили самую большую тыкву .Фея дотронулась до нее волшебной

палочкой и превратилась тыква в карету.

Тыква- овощ универсальный. В самом строгом смысле этого слова. Из тыквы можно

приготовить все, что угодно, начиная с хлеба и заканчивая конфетами. Тыкву тушат,

запекают, варят, жарят, едят сырой в салатах. Из тыквы получаются феерические торты,

пироги и печенье. Тыквенные цукаты и засушенные дольки восхитительны. А засоленная

в банках на зиму, тыква так же хороша, как в варенье.

Рецепт приготовления тыквенного пирога.

Ингредиенты рецепта



250 г муки



1 чайная ложка пекарского порошка



75 г сахара



125 г сливочного масла (комнатной температуры)



4 яйца



350 мякоти тыквы



1 щепотка мускатного ореха



1 щепотка корицы



2 столовые ложки инвертного сиропа



1 щепотка молотой гвоздики



150 г коричневого сахара



200 мл сливок

Сделайте тесто. Соедините просеянную муку с порошком для выпечки, добавьте сахар и

соль, взбитое отдельно яйцо, растертое в мякоть масло. Вымесите как следует, чтобы

тесто стало однородным и поместите его на некоторое время в холодильник.

Форму для выпечки смажьте маслом и присыпьте мукой. Форма должна иметь бортики

не ниже 3 см.

Мякоть тыквы надо нарезать на мелкие кусочки и варить в небольшом количестве воды в

течение нескольких минут, до мягкости. Затем пюрируйте тыкву погружным блендером и

выложите в миску. Добавьте постепенно, помешивая, остальные ингредиенты: мускат,

корицу, инвертный сироп, гвоздику, коричневый сахар.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Заполните форму для выпечки тестом, сплюсните

его, чтобы получилась «тарелочка, «в которую» вылейте тыквенное пюре. Выпекайте при

температуре 180 градусов около 45 минут. Тыквенный пирог готов, когда по краю и в

середине осталось совсем немного жидкости («мокрости»). Вытащив его из духовки,

немедленно залейте вскипяченными и немного сваренными (карамелизированными)

сливками. Когда пирог остынет, можете украсить его готовыми взбитыми сливками,

насадив сверху розочки. Или приготовить украшения из сливочного крема.

Украсить их не только кремом можно , но орешками, цукатами, посыпками, то получатся

настоящие тыквенные пирожные! Приятного аппетита!

Алладин шел по базару и увидел продавцов , которые продают сладости. Он захотел

купить и угостить Жасмин. Ведь на Востоке искренне верили, что сладкое полезно для

здоровья, лечит от хворей . Восточные сладости очень вкусны и удивительны. В них

идут разнообразные продукты: сахар, мед, патока, сок, орехи, мак, изюм, сухофрукты,

ядра косточковых плодов, цукаты, ваниль, имбирь, кунжут, розовая и апельсиновая

вода, пряности… Из всего этого делаются халва, пахлава, рахат-лукум, засахаренные

и начиненные орехами фрукты, нуга, шербет, курабье и даже мороженое – всего около

200 великолепных рецептов! И большинство из них продуманы так, что блюда могут

храниться долго даже в жарком климате. Но есть такие сладости нужно осторожно.

К примеру, арахисовая халва может испортить удовольствие аллергикам, а лукум из-за

сочетания сахара и крахмала способен навредить любой талии. Ведь в него добавляют

сахар и крахмал. И чтобы сладость не отсыревала, полоски лукума сначала обваливают

в крахмале, затем посыпают сахарной пудрой и нарезают.

Можно закрыть глаза, открыть рот, откусить маленький кусочек и сразу становится

понятно, что пробуешь восточную сладость. Это особенное, изысканное, ни на что не

похожее удовольствие.

Искушенные люди Востока знают, как порадовать все пять чувств, поэтому

неудивительно, что трапеза для них – настоящий ритуал. И особенное значение

придается сладостям, которые принято не просто есть, а наслаждаться каждой секундой

этого удовольствия.

Делать всякие вкусности на Востоке научились очень давно. Кондитеры прямо-таки

выворачивались наизнанку, сочиняя новые рецепты, – изначально сладости готовились

исключительно для знати, и всем понятно, что бывает, если султану, царю или падишаху

не понравится блюдо.

Приготовь гюльбешекер

Промой и обсуши 100 г лепестков роз. Смешай 1 стакан воды и 1 кг сахара. Помешивая,

дай смеси закипеть на медленном огне и сними пену. Засыпь розы, доведи до кипения

и оставь на 12 часов. Еще раз вскипяти, сними пену и вари 25 минут, помешивая. Влей

2 ст. ложки лимонного сока и вари еще 3 минуты. Закатай варенье в банки.